Il colesterolo è una molecola presente nel sangue, in gran parte prodotta dall’organismo e in minima parte introdotta con la dieta.
Si ritrova nel sangue sotto forma di “colesterolo buono” (HDL) e “colesterolo cattivo” (LDL).
L’eccesso di colesterolo nel sangue (ipercolesterolemia), in particolare di colesterolo LDL, rappresenta uno dei principali fattori di rischio per le malattie cardiovascolari.
Per evitare l’innalzamento del colesterolo è necessario tenere sotto controllo il peso corporeo e assumere quantità limitate di colesterolo attraverso gli alimenti. Il colesterolo assunto tramite gli alimenti non deve superare i 200-250 mg.
Quindi è importante limitare il consumo di burro, lardo, panna, strutto, formaggi, insaccati, frattaglie, dolci.
